SIST-TS ISO/TS 22002-4:2014

TECHNICAL ISO/TS
SPECIFICATION 22002-4
First edition
2013-12-15
Prerequisite programmes on food
safety —
Part 4:
Food packaging manufacturing
Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires —
Partie 4: Fabrication des emballages alimentaires
Reference number
©
ISO 2013
© ISO 2013
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized otherwise in any form
or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting on the internet or an intranet, without prior
written permission. Permission can be requested from either ISO at the address below or ISO’s member body in the country of
the requester.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Published in Switzerland
ii © ISO 2013 – All rights reserved

Contents Page
Foreword .iv
Introduction .v
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Generic PRPs . 4
4.1 Establishment . 4
4.2 Layout and workspace . 4
4.3 Utilities . 6
4.4 Waste disposal . 7
4.5 Equipment suitability, cleaning and maintenance . 7
4.6 Management of purchased materials and services . 8
4.7 Measures for prevention of contamination . 9
4.8 Cleaning .10
4.9 Pest control .11
4.10 Personnel hygiene and facilities.12
4.11 Rework .14
4.12 Withdrawal procedures .14
4.13 Storage and transport .14
4.14 Food packaging information and customer communication .15
4.15 Food defence and bioterrorism .15
Annex A (informative) Comparison of food packaging design and development relevant items .16
Bibliography .17
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity
assessment, as well as information about ISO’s adherence to the WTO principles in the Technical Barriers
to Trade (TBT) see the following URL: Foreword - Supplementary information
The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 17,
Management systems for food safety.
ISO/TS 22002 consists of the following parts, under the general title Prerequisite programmes on food safety:
— Part 1: Food manufacturing
— Part 2: Catering
— Part 3: Farming
— Part 4: Food packaging manufacturing
The following part is under preparation:
— Part 5: Transport and storage
This Technical Specification is based on
[1]
— BS PAS 223:2011, and
[2]
— EN 15593:2008.
iv © ISO 2013 – All rights reserved

Introduction
ISO 22000 sets out specific food safety requirements for organizations in the food chain. One such
requirement is that organizations establish, implement and maintain prerequisite programmes
(PRP) to assist in controlling food safety hazards (ISO 22000:2005, 7.2). In addition to addressing the
requirements of ISO 22000:2005, 7.2, this Technical Specification includes communication requirements
from ISO 22000:2005, 5.6.
This part of ISO/TS 22002 is intended to be used to support management systems designed to meet the
requirements specified in ISO 22000, and sets out the detailed requirements for those programmes.
This part of ISO/TS 22002 does not duplicate requirements given in ISO 22000 and is intended to be
used in conjunction with ISO 22000, e.g. the effectiveness of measures taken according to this Technical
Specification to protect against contamination of the food packaging are intended to be reviewed.
Intended use of the food packaging needs to be fully understood so that any food safety hazard can be
identified and addressed through appropriate food packaging design, which is covered in this Technical
Specification under communication in 4.14 (Food packaging information and customer communication)
in combination with clauses/subclauses in ISO 22000 as shown in Annex A.
TECHNICAL SPECIFICATION ISO/TS 22002-4:2013(E)
Prerequisite programmes on food safety —
Part 4:
Food packaging manufacturing
WARNING — The text of this Technical Specification assumes that the execution of its provisions is
entrusted to appropriately qualified and experienced people, for whose use it has been produced.
This Technical Specification does not purport to include all the necessary provisions of a contract.
Users are responsible for its correct application. Compliance with this Technical Specification
does not in itself confer immunity from legal obligations.
1 Scope
This Technical Specification specifies requirements for establishing, implementing and maintaining
prerequisite programmes (PRPs) to assist in controlling food safety hazards in the manufacture of
food packaging.
This Technical Specification is applicable to all organizations, regardless of size or complexities that
manufacture food packaging and/or intermediate products. This Technical Specification is not designed
or intended for use in other parts or activities of the food supply chain.
NOTE 1 The organization producing its own food packaging (e.g. self-blowing of bottles and forming/filling/
sealing of aseptic cartons/pouches) can decide whether or not this Technical Specification should be applied.
Food packaging manufacturing organizations are diverse in nature, and not all of the requirements
specified in this Technical Specification apply to an individual organization. Each organization is
required to conduct a documented food safety hazard analysis that includes each requirement. Where
exclusions are made or alternative measures are implemented, these need to be justified by the food
safety hazard analysis.
This Technical Specification is not a Management system Standard, and is intended to be used by food
packaging manufacturing organizations wishing to implement PRPs in such a way as to address the
requirements specified in ISO 22000.
This Technical Specification is intended to be used in conjunction with ISO 22000.
NOTE 2 For the purpose of this Technical Specification, the term food includes beverages.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 22000, Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the terms and definitions given in ISO 22000 and the following apply.
3.1
certificate of analysis
COA
document that indicates results of specific tests or analysis, which may include test methodology,
performed on a defined amount of material or product
[SOURCE: ISO/TS 22002-1:2009, 3.14, modified — The domain/subject has been deleted and the text of
the definition has been changed.]
3.2
cleaning
removal of soil, dirt, solvents, grease or lubricant, ink residues or other objectionable matter
[SOURCE: ISO/TS 22002-1:2009, 3.5, modified — The domain has been deleted and the text of the
definition has been changed.]
3.3
contaminant
any biological or chemical agent, foreign matter or other substance not intentionally added to the
product which may compromise food safety
[SOURCE: ISO/TS 22002-1:2009, 3.2]
3.4
contamination
introduction or occurrence of a contaminant in the product
Note 1 to entry: In the context of this Technical Specification, “contamination” may also refer to the impurities in
the materials used in, or a decomposition or reaction product formed during, the production process, which might
compromise food safety.
[SOURCE: ISO/TS 22002-1:2009, 3.1, modified]
3.5
declaration of compliance
DOC
document that confirms conformance to specifications or regulations
Note 1 to entry: This is sometimes referred to as a certificate of conformance (CoC).
3.6
establishment
any building or area in which raw materials, intermediate products, chemicals or food packaging are
handled, and the surroundings under the control of the same management
3.7
food packaging
any product to be used for containment, protection, handling, delivery, storage, transport and
presentation of food
Note 1 to entry: Food packaging may have direct or indirect contact with the food.
— Direct food contact surfaces or materials are in contact (i.e. physically touching the food or in contact with
the headspace) or will be in contact with the food during normal use of the food packaging.
— Indirect food contact surfaces or materials are not in direct contact with the food during normal use of the
food packaging, but there is the possibility for substances to be transferred into the food.
The classification of the food packaging as direct or indirect food contact should be part of the hazard analysis.
2 © ISO 2013 – All rights reserved

3.8
food packaging hazard
biological, chemical or physical agent in food packaging, or condition of use, with the potential to cause
an effect in the food leading to adverse health effects
3.9
food packaging withdrawal
removal of non-conf
...

SPÉCIFICATION ISO/TS
TECHNIQUE 22002-4
Première édition
2013-12-15
Programmes prérequis pour la
sécurité des denrées alimentaires —
Partie 4:
Fabrication des emballages destinés
aux denrées alimentaires
Prerequisite programmes on food safety —
Part 4: Food packaging manufacturing
Numéro de référence
©
ISO 2013
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2013
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Version française parue en 2014
Publié en Suisse
ii © ISO 2013 – Tous droits réservés

Sommaire Page
Avant-propos .iv
Introduction .v
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 2
4 PRP génériques . 4
4.1 Établissement . 4
4.2 Disposition et espace de travail . 4
4.3 Utilités (fluides et énergie) . 6
4.4 Élimination des déchets . 7
4.5 Aptitude, nettoyage et maintenance des équipements . 8
4.6 Gestion des achats: produits et services . 9
4.7 Mesures de prévention de la contamination .10
4.8 Nettoyage .11
4.9 Maîtrise des nuisibles .12
4.10 Hygiène des membres du personnel et installations destinées au personnel .13
4.11 Retraitement/recyclage .15
4.12 Procédures de retrait .16
4.13 Entreposage et transport .16
4.14 Information sur les emballages destinés aux denrées alimentaires et communication avec
les clients .16
4.15 Prévention de la malveillance et bioterrorisme .17
Annexe A (informative) Comparaison entre la conception des emballages destinés aux denrées
alimentaires et les éléments pertinents en matière de développement .18
Bibliographie .19
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne
la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/CEI, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/CEI, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant les
références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de l’élaboration
du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou sur la liste ISO des déclarations de brevets reçues
(voir www.iso.org/brevets).
Les éventuelles appellations commerciales utilisées dans le présent document sont données pour
information à l’intention des utilisateurs et ne constituent pas une approbation ou une recommandation.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation
de la conformité, aussi bien que pour des informations au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes de
l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC) voir le lien suivant: Avant-propos —
Informations supplémentaires.
Le comité chargé de l’élaboration du présent document est l’ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-
comité SC 17, Systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires.
L’ISO/TS 22002 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre général Programmes prérequis
pour la sécurité des denrées alimentaires:
— Partie 1: Fabrication des denrées alimentaires
— Partie 2: Restauration
— Partie 3: Agriculture
— Partie 4: Fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires
La partie suivante est en cours de préparation:
— Partie 5: Transport et entreposage
La présente Spécification technique est fondée sur
[1]
— la BS PAS 223:2011 , et
[2]
— l’EN 15593:2008 .
iv © ISO 2013 – Tous droits réservés

Introduction
L’ISO 22000 définit les exigences relatives à la sécurité des denrées alimentaires, à l’attention des
organismes intervenant dans la chaîne alimentaire. L’une de ces exigences est que les organismes
établissent, mettent en œuvre et mettent à jour des programmes prérequis (PRP) afin de les aider
à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000:2005, 7.2). En plus de
traiter des exigences de l’ISO 22000:2005, 7.2, la présente Spécification technique inclut les exigences de
communication issues de l’ISO 22000:2005, 5.6.
La présente partie de l’ISO/TS 22002 vise à étayer les systèmes de management conçus pour répondre
aux exigences spécifiées dans l’ISO 22000, et détaille les exigences relatives à ces programmes.
La présente partie de l’ISO/TS 22002 ne reprend pas les exigences indiquées dans l’ISO 22000. Elle est
destinée à être utilisée conjointement avec l’ISO 22000, par exemple l’efficacité des mesures prises
conformément à la présente Spécification technique pour la protection contre la contamination des
emballages destinés aux denrées alimentaires est destinée à être révisée.
L’utilisation attendue de l’emballage destiné aux denrées alimentaires doit être pleinement comprise
afin que tout danger pour la sécurité des aliments soit identifié et pris en compte lors de la conception
appropriée de l’emballage. L’activité en 4.14 (Informations relatives aux emballages destinés aux
denrées alimentaires et communication avec les clients) en combinaison avec les articles/paragraphes
de l’ISO 22000 indiqués à l’Annexe A couvre cette exigence.
SPÉCIFICATION TECHNIQUE ISO/TS 22002-4:2013(F)
Programmes prérequis pour la sécurité des denrées
alimentaires —
Partie 4:
Fabrication des emballages destinés aux denrées
alimentaires
AVERTISSEMENT — Le texte de la présente Spécification technique implique que l’exécution
de ses dispositions est confiée à du personnel dûment qualifié et expérimenté, à l’usage duquel
il est destiné. La présente Spécification technique ne vise pas à inclure toutes les dispositions
nécessaires d’un contrat. Les utilisateurs sont responsables de son utilisation correcte. Le respect
de la présente Spécification technique ne dispense pas en lui-même des obligations légales.
1 Domaine d’application
La présente Spécification technique spécifie les exigences pour établir, mettre en œuvre et mettre à
jour des programmes prérequis (PRP) afin d’aider à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées
alimentaires dans la fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires.
La présente Spécification technique est applicable à tous les organismes, quelle que soit leur taille ou
leur complexité, qui fabriquent des emballages destinés aux denrées alimentaires et/ou des produits
intermédiaires. La présente Spécification technique n’est ni conçue pour, ni destinée à être utilisée dans
d’autres parties de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
NOTE 1 L’organisme qui produit ses propres emballages destinés aux denrées alimentaires (par exemple
soufflage de bouteilles et formage/remplissage/fermeture par scellage de cartons/sachets aseptiques) peut
décider s’il convient ou non d’appliquer la présente Spécification technique.
Les organismes de fabrication d’emballages destinés aux denrées alimentaires étant divers par nature,
les exigences spécifiées dans la présente Spécification technique ne s’appliquent pas nécessairement
en totalité à un organisme particulier. Il est nécessaire que chaque organisme réalise une analyse
documentée des dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires incluant chaque exigence. Les
exclusions ou la mise en œuvre de mesures alternatives nécessitent d’être justifiées par l’analyse des
dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires.
La présente Spécification technique n’est pas une norme de système de management. Elle est destinée
à être utilisée par les organismes de fabrication d’emballages destinés aux denrées alimentaires qui
souhaitent mettre en œuvre des PRP de manière à satisfaire aux exigences spécifiées dans l’ISO 22000.
La présente Spécification technique est destinée à être utilisée conjointement avec l’ISO 22000.
NOTE 2 Pour les besoins de la présente Spécification technique, le terme «denrées alimentaires» inclut les
boissons.
2 Références normatives
Les documents suivants, en tout ou partie, sont référencés de manière normative dans le présent
document et sont indispensables pour son application. Pour les références datées, seule l’édition citée
s’applique. Pour les références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y
compris les éventuels amendements).
ISO 22000, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires — Exigences pour tout
organisme appartenant à la chaîne alimentaire.
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions donnés dans l’ISO 22000 ainsi que les
suivants s’appliquent.
3.1
certificat d’analyse
document indiquant les résultats d’essais ou d’analyses spécifiques, pouvant inclure la méthodologie
d’essai, réalisés sur une quantité définie de matériau ou de produit
[SOURCE: ISO/TS 22002-1:2009, 3.14, modifiée — Le domaine/sujet a été supprimé et le texte de la
définition a été modifié.]
3.2
nettoyage
élimination des souillures, poussières, solvants, graisses ou lubrifiants, résidus d’encre ou autres
substances inacceptables
[SOURCE: ISO/TS 22002-1:2009, 3.5, modifiée — Le domaine/sujet a été supprimé et le texte de la
définition a été modifié.]
3.3
contaminant
agent biologique ou chimique, corps étranger ou autre substance ajouté non intentionnellement au
produit et susceptible d’en compromettre la sécurité sanitaire
[SOURCE: ISO/TS 22002-1:2009, 3.2]
3.4
contamination
introduction ou présence
...

ТЕХНИЧЕСКИЕ ISO/TS
УСЛОВИЯ 22002-4
Первое издание
2013-12-15
Программы предварительных
требований по безопасности пищевой
продукции.
Часть 4.
Производство упаковки для пищевых
продуктов
Prerequisite programmes on food safety —
Part 4: Food packaging manufacturing

Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
©
ISO 2013
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ

©  ISO 2013
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO по соответствующему адресу, указанному ниже, или комитета-члена ISO в стране
заявителя.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO 2013 – Все права сохраняются

Содержание Страница
Предисловие .iv
Введение .v
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Термины и определения .2
4 Общие программы предварительных требований .4
4.1 Предприятие .4
4.2 Планировка и рабочее пространство .5
4.3 Средства инженерного обеспечения.6
4.4 Удаление отходов.7
4.5 Пригодность, очистка и техническое обслуживание оборудования .8
4.6 Менеджмент закупаемых материалов и услуг.9
4.7 Меры по предотвращению загрязнения.10
4.8 Очистка.11
4.9 Борьба с паразитами.12
4.10 Личная гигиена и санитарно-гигиеническое оборудование.13
4.11 Исправимый брак .15
4.12 Процедуры отзыва продукта .16
4.13 Хранение и транспортировка .16
4.14 Информация о пищевой упаковке и осведомленность потребителей .17
4.15 Защита пищевых продуктов и биотерроризм .17
Приложение A (информативное) Сравнение конструкции пищевой упаковки и разработки
соответствующих пунктов.19
Библиография.20

Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией национальных
организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных стандартов
обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член, заинтересованный в
деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть представленным в этом
комитете. Международные правительственные и неправительственные организации, имеющие связи с
ISO, также принимают участие в работах. Что касается стандартизации в области электротехники, ISO
работает в тесном сотрудничестве с Международной электротехнической комиссией (IEC).
Процедуры, используемые для разработки этого документа и тех, которые предназначены для его
дальнейшей поддержки, описаны в Директивах ISO/IEC, Часть 1. В частности, следует отметить
различные критерии утверждения, необходимые для различных видов документов ISO. Настоящий
документ был подготовлен в соответствии с редакционными правилами Директив ISO/IEC, Часть 2 (см
www.iso.org/directives).
Обращается внимание на то, что некоторые элементы данного документа могут быть объектом
патентных прав. ISO не несет ответственности за идентификацию какого-либо одного или всех таких
патентных прав. Подробная информация о каких-либо патентных правах, выявленных в ходе
разработки документа, будет представлена в разделе Введение и/или в перечне полученных ISO
патентных заявлений (см. www.iso.org/patents).
Любое торговое наименование, которое используется в данном документе, является информацией для
удобства пользователей и не означает его подтверждения.
Объяснение значений специфических терминов и выражений ISO, связанных с оценкой соответствия,
а также информацию о соблюдении ISO принципов WTO, установленных в Технических барьерах в
торговле (ТБТ), см.: Предисловие. Дополнительная информация.
За разработку данного документа несет ответственность комитет ISO/TC 34, Пищевые продукты,
Подкомитет SC 17, Системы менеджмента для безопасности пищевых продуктов.
ISO/TS 22002 состоит из следующих частей под общим заглавием Программы предварительных
требований по безопасности пищевой продукции:
⎯ Часть 1. Производство пищевых продуктов
⎯ Часть 2. Общественное питание
⎯ Часть 3. Сельское хозяйство
⎯ Часть 4. Производство упаковки для пищевых продуктов
В стадии подготовки находится следующая часть:
⎯ Часть 5.Транспортировка и хранение
Данные Технические условия разработаны на основе:
[1]
–− BS PAS 223:2011,
[2]
–− EN 15593;2008.
iv © ISO 2013 – Все права сохраняются

Введение
ISO 22000 устанавливает специальные требования к безопасности пищевой продукции для
организаций, задействованных в цепи производства и потребления пищевых продуктов (пищевая цепь).
Одно из таких требований состоит в том, что организации должны разрабатывать, внедрять и
обеспечивать выполнение программ предварительных условий (PRP) и осуществлять контроль рисков
для безопасности пищевых продуктов (ISO 22000:2005, Раздел 7.2). В дополнение к требованиям
ISO 22000: 2005, 7.2, настоящие технические условия включают требования к связи в соответствии с
ISO 22000: 2005, 5.6.
Данная часть ISO/TS 22002 предназначена для поддержки систем менеджмента, разработанных с
учетом требований, указанных в ISO 22000, и устанавливает подробные требования к этим
программам.
Данная часть ISO/TS 22002 не дублирует требования, приведенные в ISO 22000, и предназначена для
применения совместно с ISO 22000, например, предполагается пересмотреть эффективность мер,
принимаемых в соответствии с настоящими техническими условиями для защиты пищевой упаковки от
загрязнения.
Предполагаемое использование упаковки для пищевых продуктов должно полностью восприниматься
как возможность выявить и предотвратить любые риски продовольственной безопасности с помощью
надлежащего дизайна упаковки, которая рассматривается в настоящих технических условиях в 4.14
(Информация об упаковке пищевой продукции и связь с потребителем) совместно с
разделами/подразделами ISO 22000, как указано в Приложении А.

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ISO/TS 22002-4:2013(R)

Программы предварительных требований по безопасности
пищевой продукции.
Часть 4.
Производство упаковки для пищевых продуктов
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Текст настоящих технических условий подразумевает, что их
использование и выполнение доверено людям соответствующей квалификации и опыта.
Настоящие технические условия не претендуют на включение всех необходимых условий
контракта. Ответственность за их правильное применение возлагается на пользователей.
Соответствие этим техническим условиям само по себе не дает освобождения от правовых
обязательств.
1 Область применения
Данные технические условия устанавливают требования для создания, выполнения и поддержки
программ необходимых предварительных условий (PRP), обеспечивающих контроль рисков при
производстве упаковки для пищевых продуктов.
Данные технические условия применимы для всех организаций, занимающихся производством
упаковки и/или промежуточных продуктов, несмотря на размер или укомплектованность. Данные
технические условия не планируется использовать и они не предназначены для использования в
других частях или для других мероприятий, проводимых в цепи поставок продуктов питания.
ПРИМ ЕЧАНИЕ 1 Организация, производящая свою собственную упаковку для пищевых продуктов (например,
выдувание бутылок, формирование/заполнение/опечатывание асептической упаковки из картона/пакетов),
может сама решать, применять ли данные технические условия.
Организации, производящие пищевую тару, разнообразны по своей природе, и не все из требований,
которые указаны в настоящих технических условиях, применимы к отдельной организации. Каждая
организация обязана провести документированный анализ рисков продовольственной безопасности,
который касается каждого требования. В случае исключений или принятия альтернативных мер, они
должны быть обоснованы путем проведения анализа рисков для безопасности продуктов питания.
Данные технические условия не являются стандартом на систему менеджмента и предназначены для
организаций, производящих упаковку для пищевой продукции и желающих внедрить PRP таким
образом, чтобы выполнить требования, указанные в ISO 22000.
Данные технические условия предназначены для применения совместно с ISO 22000.
ПРИМЕЧАНИЕ 2 Применительно к данным техническим условиям термин продукт включает напитки.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении данного
документа. Для жестких ссылок применяется только цитированное издание документа. Для плавающих
ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного документа
(включая любые изменения).
ISO 22000, Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем
организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов
3 Термины и определения
Для этого документа используются термины и определения, данные в ISO 22000, и следующие.
3.1
сертификат о проведении анализа
certificate of analysis
COA
документ, в котором указаны результаты конкретных испытаний или анализа и который может
включать методологию испытаний, проведенных на определенном количестве материала или продукта
[ИСТОЧНИК: ISO/TS 22002-1:2009, 3.4, измененный. Исключены область распространения/тема и изменен текст определения.]
3.2
очистка
cleaning
удаление почвы, грязи, растворителей, жира или смазки, остатков чернил или других нежелательных
веществ
[ИСТОЧНИК: ISO/TS 22002-1:2009, 3.5, измененный. Исключена область распространения и изменен текст определения.]
3.3
загрязнитель
contaminant
любой биологический или химический агент, инородное вещество или другие вещества, неумышленно
добавленные к пищевому продукту, которые могут подвергнуть риску безопасность или пригодность
пищевого продукта
[ИСТОЧНИК: ISO/TS 22002-1:2009, 3.2]
3.4
загрязнение
contamination
появление или возникновение загрязнителя в пищевом продукте или пищевой среде
Примечание 1 к статье: В контексте данных технических условий термин “загрязнение” может также относиться к
примеси в материалах, используемых в ходе производственного процесса, или при разложении или в продукте
реакции, образующемся в ходе производственного процесса, что может привести к нарушению безопасности
пищевых продуктов.
[ИСТОЧНИК: ISO/TS 22002-1:2009, 3.1, измененный]
3.5
декларация соответствия
DOC
declaration of compliance
документ, который подтверждает соответствие требованиям технических условий или регламентам
Примечание 1 к статье: Иногда ее называют сертификатом соответствия
3.6
предприятие
establishment
любое здание или участок, где обрабатываются сырье, промежуточные продукты, химические
вещества или упаковка для пищевых продуктов, и окружающие места, находящееся под управлением
2 © ISO 2013 – Все права сохраняются

того же руководящего органа
3.7
пищевая упаковка
food packaging
любой продукт, который будет использоваться для удержания, защиты, обработки, доставки, хранения,
транспортировки и презентации продуктов питания
Примечание 1 к статье: Пищевая упаковка может иметь прямой или непрямой контакт с пищевым продуктом.
― Прямой контакт образуют поверхности и материалы, непосредственно контактирующие с продуктом (т.е.
физический контакт с продуктом или контакт в свободном пространстве), или те, которые будут находиться в
контакте с пищей во время обычного использования пищевой упаковки.
― Непрямой контакт образуют поверхности и материалы, непосредственно не контактирующие с продуктом во
время обычного использования пищевой упаковки, при этом существует возможность перехода веществ
упаковки на пищевой продукт.
Классификация упаковки пищевых продуктов, прямо или косвенно контактирующей с пищевыми продуктами,
должна стать частью анализа рисков.
3.8
риск использования пищевой упаковки
food packaging hazard
биологический, химический или физический агент в пищевой упаковке, или условия ее применения,
представляющие потенциальную опасность воздействия на продукт, чт
...