SIST EN 12854:2004
(Main)Food processing machinery - Beam mixers - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Beam mixers - Safety and hygiene requirements
This standard specifies the safety and hygiene requirements for the design and manufacture of beam mixers. It does not apply for domestic machines. It applies when such machines are used to operate under the intended conditions of use as defined in 3.12 of EN 292-1 and stated in the instruction handbook (see 7.1), including cleaning, and changing the tools.
Nahrungsmittelmaschine - Rüsselmixer mit flexibler Welle - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
1.1 Diese Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Rüsselmixern fest.
Rüsselmixer sind solche Geräte, die in der Gastronomie (Großküchen) für die Zubereitung von Mischungen und Emulsionen, wie z. B. von Püree, Mayonnaise, Soßen, Suppen, Kompott und verschiedene Mischungen, direkt in den Kochbottichen eingesetzt werden.
Sie gilt, wenn solche Maschinen benutzt werden, um unter den bestimmungsgemäßen Verwendungs-bedingungen, wie in 3.12 von EN 292-1:1991 definiert und in der Betriebsanleitung beschrieben (siehe 7.1), betrieben zu werden, einschließlich Reinigung und Werkzeugwechsel.
1.2 Diese Europäische Norm gilt nicht für
¾ Haushaltsgeräte;
¾ tragbare Handmixer und Handrührer, die einer spezifischen Norm unterliegen (siehe EN 12853:2001).
1.3 Diese Norm umfasst durch Risikobeurteilung (siehe EN 1050:1996) identifizierte signifikante Gefährdungen an derartigen Maschinen, die in Abschnitt 4 dieser Norm aufgeführt sind.
1.4 Diese Europäische Norm befasst sich nicht mit der Gefährdung durch Schwingungen.
1.5 Diese Europäische Norm gilt in erster Linie für Maschinen, die nach ihrem Ausgabedatum hergestellt werden.
Machines pour les produits alimentaires - Broyeurs verticaux a moteur montés sur chariot - Prescriptions relatives a la sécurité et a l'hygiene
1.1 La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et la fabrication des broyeurs verticaux à moteur montés sur chariot.
Les broyeurs verticaux à moteur montés sur chariot sont utilisés en cuisine industrielle (grande cuisines) pour la préparation, directement dans des marmites, de: purées, mayonnaises, sauces, soupes, compotes.
Elle s'applique à la conception, l'installation et aux opérations de maintenance quand ces machines sont utilisées dans les conditions normales d'utilisation, telles que définies au 3.12 de l'EN 292-1:1991 et indiquées dans la notice d'instructions (voir 7.1), incluant les opérations de nettoyage et de changement des outils.
1.2 La présente Norme européenne ne s'applique pas:
¾ aux machines à usage domestique ;
¾ aux batteurs et fouets portatifs qui sont couverts par une norme particulière (voir EN 12853:2001).
1.3 La présente Norme européenne couvre les phénomènes dangereux significatifs relatifs à ces machines, tels qu'identifiés par l'appréciation des risques (voir EN 1050:1996), qui sont énumérés à l'article 4 de la présente norme.
1.4 La présente Norme européenne ne traite pas des phénomènes dangereux dus aux vibrations.
1.5 La présente Norme européenne s'applique principalement aux machines fabriquées après sa date de publication.
Stroji za predelavo hrane – Palični rezalniki – Varnostne in higienske zahteve
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Nahrungsmittelmaschine - Rüsselmixer mit flexibler Welle - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Broyeurs verticaux a moteur montés sur chariot - Prescriptions relatives a la sécurité et a l'hygieneFood processing machinery - Beam mixers - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 12854:2003SIST EN 12854:2004en01-junij-2004SIST EN 12854:2004SLOVENSKI
STANDARD
EUROPEAN STANDARDNORME EUROPÉENNEEUROPÄISCHE NORMEN 12854May 2003ICS 67.260English versionFood processing machinery - Beam mixers - Safety and hygienerequirementsMachines pour les produits alimentaires - Broyeursverticaux à moteur montés sur chariot - Prescriptionsrelatives à la sécurité et à l'hygièneNahrungsmittelmaschinen - Rüsselmixer mit flexibler Welle- Sicherheits- und HygieneanforderungenThis European Standard was approved by CEN on 17 January 2003.CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this EuropeanStandard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such nationalstandards may be obtained on application to the Management Centre or to any CEN member.This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translationunder the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the Management Centre has the same status as the officialversions.CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Czech Republic, Denmark, Finland, France, Germany, Greece,Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Portugal, Slovakia, Spain, Sweden, Switzerland and UnitedKingdom.EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATIONCOMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATIONEUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNGManagement Centre: rue de Stassart, 36
B-1050 Brussels© 2003 CENAll rights of exploitation in any form and by any means reservedworldwide for CEN national Members.Ref. No. EN 12854:2003 ESIST EN 12854:2004
Noise test code for beam mixers (Grade 2 of accuracy).19Annex B (normative)
Principles of design to ensure the cleanability of beam mixers.21Annex ZA
(informative)
Relationship of this document with EC Directives.39Bibliography.40SIST EN 12854:2004
This European standard does not apply to: domestic machines; portable hand-held blenders and whisks which are covered by a specific standard (see EN 12853:2001).1.3
This standard covers significant hazards at such machines, as identified by risk assessment (seeEN 1050:1996), which are listed in clause 4 of this standard.1.4
This European standard does not deal with the vibration hazard.1.5
This European standard applies primarily to the machines which are manufactured after its date of issue.SIST EN 12854:2004
on the basis of a new risk analysis that the preventive measures remain valid and sufficient.4.2 Mechanical hazards4.2.1 Access to the danger zonesMechanical hazards arise from contact with the rotating tool (see Figure 1, item 9 and 3.1.7).The hazards may arise in (Figure 2) : Zone 1 : working zoneHazard of cutting fingers Zone 2 : motor and drive mechanismHazard of crushing or trapping hands. Zone 3 : hinge area of the beamHazards of crushing and entanglement of hands and fingers. Zone 4 : ejection of the tool in the event of breakageHazard of cutting or penetration to body1Zone 12Zone 23Zone 34Zone 4Figure 2 — Hazard zonesSIST EN 12854:2004
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