ISO 11290-1:2017
(Main)Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. — Part 1: Detection method
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. — Part 1: Detection method
ISO 11290-1:2017 specifies a horizontal method for - the detection of L. monocytogenes, and - the detection of Listeria spp. (including L. monocytogenes). ISO 11290-1:2017 is applicable to - products intended for human consumption and for the feeding of animals, and - environmental samples in the area of food production and food handling.
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour la recherche et le dénombrement de Listeria monocytogenes et de Listeria spp. — Partie 1: Méthode de recherche
ISO 11290-1:2017 spécifie une méthode horizontale pour: - la recherche de L. monocytogenes; et - la recherche de Listeria spp. (y compris L. monocytogenes). ISO 11290-1:2017 s'applique aux: - produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale; et - échantillons de l'environnement de production et de distribution des aliments.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 11290-1
Second edition
2017-05
Microbiology of the food chain —
Horizontal method for the detection
and enumeration of Listeria
monocytogenes and of Listeria spp. —
Part 1:
Detection method
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour
la recherche et le dénombrement de Listeria monocytogenes et de
Listeria spp. —
Partie 1: Méthode de recherche
Reference number
©
ISO 2017
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Contents Page
Foreword .v
Introduction .vi
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 2
4 Principle . 2
4.1 General . 2
4.2 Primary enrichment in a selective liquid enrichment medium with reduced
concentration of selective agents (half-Fraser broth) . . 2
4.3 Secondary enrichment with a selective liquid enrichment medium with full
concentration of selective agents (Fraser broth) . 3
4.4 Plating out and identification . 3
4.5 Confirmation . 3
5 Culture media and reagents . 3
6 Equipment and consumables . 3
7 Sampling . 4
8 Preparation of test sample . 4
9 Procedure. 4
9.1 Test portion and initial suspension . 4
9.2 Primary enrichment . 4
9.3 Secondary enrichment . 5
9.4 Plating out and identification . 5
9.4.1 General . 5
9.4.2 Agar Listeria according to Ottaviani and Agosti . 5
9.4.3 Second selective medium . 6
9.5 Confirmation of Listeria monocytogenes or Listeria spp. . 6
9.5.1 Selection of colonies for confirmation . 6
9.5.2 Confirmation of L. monocytogenes . . 6
9.5.3 Confirmation of Listeria spp. . 10
9.6 Interpretation of morphological and physiological properties and of the
biochemical reactions .11
9.7 Additional characterization of isolated strains (optional) .11
10 Expression of results .11
11 Performance characteristics of the method .11
11.1 Method validation studies .11
11.2 Sensitivity .11
11.3 Specificity .11
11.4 Level of detection (LOD ) .11
12 Test report .12
13 Quality assurance .12
Annex A (normative) Diagram of procedure .13
Annex B (normative) Composition and preparation of culture media and reagents .14
Annex C (informative) Distinction of Listeria spp. from other genera .27
Annex D (informative) Reactions for the identification of Listeria species .28
Annex E (informative) Listeria selective agars .30
Annex F (informative) Results of the interlaboratory studies for detection of
Listeria monocytogenes .31
Bibliography .35
iv © ISO 2017 – All rights reserved
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and
expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the
World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following
URL: w w w . i s o .org/ iso/ foreword .html.
This document was prepared by the European Committee for Standardization (CEN) Technical
Committee CEN/TC 275, Food analysis — Horizontal methods, in collaboration with ISO Technical
Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 9, Microbiology, in accordance with the
agreement on technical cooperation between ISO and CEN (Vienna Agreement).
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 11290-1:1996), which has been technically
revised. It also incorporates the amendment ISO 11290-1:1996/Amd.1:2004.
The main changes, compared to ISO 11290-1:1996, are the following.
— The detection of Listeria monocytogenes has been modified as listed below.
— Primary enrichment in half-Fraser broth: incubation for 25 h ± 1 h.
[29]
— Secondary enrichment in Fraser broth: incubation for 24 h ± 2 h.
— Half-Fraser and Fraser broths may be refrigerated before transfer or isolation on selective agar for
a maximum of 72 h.
— Storage of isolation plates: incubated plates can be refrigerated for a maximum of two days before
reading.
— Microscopic aspect for confirmation is optional if the isolation agar allows distinction between
pathogenic and non-pathogenic Listeria spp.
— CAMP test and catalase test are optional.
— Inclusion of new performance characteristics.
— Moreover, detection of Listeria spp. has been included in the scope and the title changed accordingly.
A list of parts in the ISO 11290 series can be found on the ISO website.
Introduction
The main changes, listed in the foreword, introduced in this document compared to ISO 11290-1:1996
[28]
are considered as major (see ISO 17468 ). The technical changes were assessed and were considered
to have no significant effect on the method performance characteristics or test results.
Because of the large variety of food and feed products, this horizontal method may not be appropriate
in every detail for certain products for which it may be necessary to use different or specific methods.
Nevertheless, in all cases, this horizontal method is intended to be applied as far as possible and
deviations from this only be made for justified technical reasons.
When this document is next reviewed, account will be taken of all information then available regarding
the extent to which this horizontal method has been followed and the reasons for deviations from it in
the case of particular products.
The harmonization of test methods cannot be immediate, and for certain groups of products
International Standards and/or national standards may already exist that do not comply with this
horizontal method. It is hoped that when such standards are reviewed, they will be changed to comply
with this document so that eventually the only remaining departures from this horizont
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 11290-1
Deuxième édition
2017-05
Microbiologie de la chaîne
alimentaire — Méthode horizontale
pour la recherche et le
dénombrement de Listeria
monocytogenes et de Listeria spp. —
Partie 1:
Méthode de recherche
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the
detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of
Listeria spp. —
Part 1: Detection method
Numéro de référence
©
ISO 2017
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Sommaire Page
Avant-propos .v
Introduction .vii
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 2
4 Principe . 2
4.1 Généralités . 2
4.2 Enrichissement primaire en milieu d’enrichissement sélectif liquide avec
concentration réduite en agents sélectifs (bouillon Fraser-demi) . 2
4.3 Enrichissement secondaire en milieu d’enrichissement sélectif liquide avec
concentration complète en agents sélectifs (bouillon Fraser) . 3
4.4 Isolement et identification . 3
4.5 Confirmation . 3
5 Milieux de culture et réactifs . 3
6 Matériel et consommables . 3
7 Échantillonnage . 4
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 4
9 Mode opératoire. 4
9.1 Prise d’essai et suspension mère. 4
9.2 Enrichissement primaire . 4
9.3 Enrichissement secondaire . 5
9.4 Isolement et identification . 5
9.4.1 Généralités . 5
9.4.2 Gélose Listeria selon Ottaviani et Agosti . 5
9.4.3 Deuxième milieu sélectif . 6
9.5 Confirmation de Listeria monocytogenes ou de Listeria spp. . 6
9.5.1 Sélection des colonies pour confirmation . 6
9.5.2 Confirmation de L. monocytogenes . 7
9.5.3 Confirmation de Listeria spp. . 10
9.6 Interprétation des propriétés morphologiques et physiologiques et des
réactions biochimiques.11
9.7 Caractérisation supplémentaire de souches isolées (facultative) .11
10 Expression des résultats.12
11 Caractéristiques de performance de la méthode .12
11.1 Études de validation de la méthode .12
11.2 Sensibilité .12
11.3 Spécificité .12
11.4 Niveau de détection (LOD ) .12
12 Rapport d’essai .12
13 Assurance qualité .12
Annexe A (normative) Logigramme du mode opératoire .13
Annexe B (normative) Composition et préparation des milieux de culture et des réactifs .14
Annexe C (informative) Distinction de Listeria spp. des autres genres .27
Annexe D (informative) Réactions pour l’identification des espèces de Listeria .28
Annexe E (informative) Géloses sélectives pour Listeria .30
Annexe F (informative) Résultats des études interlaboratoires pour la recherche de
Listeria monocytogenes .31
Bibliographie .36
iv © ISO 2017 – Tous droits réservés
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www
.iso .org/ directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www .iso .org/ brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion
de l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles
techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: w w w . i s o .org/ iso/ fr/ avant -propos .html.
Le présent document a été élaboré par le comité technique CEN/TC 275, Analyse des produits alimentaires
— Méthodes horizontales, du Comité européen de normalisation (CEN) en collaboration avec le
comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 9, Microbiologie, de l’Organisation
internationale de normalisation (ISO), conformément à l’accord de coopération technique entre l’ISO et
le CEN (Accord de Vienne).
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 11290-1:1996) qui a fait l’objet
d’une révision technique. Elle intègre également l’amendement ISO 11290-1:1996/Amd.1:2004.
Les principales modifications par rapport à ISO 11290-1:1996 sont les suivantes.
— La recherche de Listeria monocytogenes a été modifiée comme indiqué ci-dessous.
— Enrichissement primaire en bouillon Fraser-demi: incubation pendant 25 h ± 1 h.
[29]
— Enrichissement secondaire en bouillon Fraser: incubation pendant 24 h ± 2 h .
— Les bouillons Fraser-demi et Fraser peuvent être réfrigérés avant le transfert en bouillon Fraser ou
l’isolement sur la gélose sélective pendant 72 h maximum.
— Stockage des boîtes d’isolement: les boîtes incubées peuvent être réfrigérées pendant deux jours
maximum avant d’être lues.
— L’aspect microscopique pour la confirmation est facultatif si la gélose d’isolement permet de
distinguer les Listeria spp. pathogènes et non pathogènes.
— Le test de CAMP et la réaction de la catalase sont facultatifs.
— Inclusion de nouvelles caractéristiques de performance.
— En outre, la détection des Listeria spp. a été incluse dans le domaine d’application et le titre modifié
en conséquence.
Une liste de toutes les parties de la série ISO 11290 est disponible sur le site web de l’ISO.
vi © ISO 2017 – Tous droits réservés
Introduction
Les principales modifications, énumérées dans l’avant-propos, introduites dans ce document
[28]
comparativement à l’ISO 11290-1:1996, sont considérées comme majeures (voir l’ISO 17468 ). Les
modifications techniques ont été évaluées et considérées comme n’ayant pas d’effet significatif sur les
caractéristiques de performance de la méthode ou sur les résultats des essais.
En raison de la grande diversité des produits alimentaires, il est possible que cette méthode horizontale
ne convienne pas exactement, dans tous ses détails, pour certains produits pour lesquels il peut être
nécessaire d’employer des méthodes différentes ou spécifiques. Néanmoins, cette méthode horizontale
e
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.