ISO/TS 22002-6:2016

TECHNICAL ISO/TS
SPECIFICATION 22002-6
First edition
2016-04-15
Prerequisite programmes on food
safety —
Part 6:
Feed and animal food production
Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires —
Partie 6: Production des aliments pour animaux
Reference number
©
ISO 2016
© ISO 2016, Published in Switzerland
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized otherwise in any form
or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting on the internet or an intranet, without prior
written permission. Permission can be requested from either ISO at the address below or ISO’s member body in the country of
the requester.
ISO copyright office
Ch. de Blandonnet 8 • CP 401
CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
Tel. +41 22 749 01 11
Fax +41 22 749 09 47
copyright@iso.org
www.iso.org
ii © ISO 2016 – All rights reserved

Contents Page
Foreword .v
Introduction .vi
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Generic PRPs . 3
4.1 Establishment . 3
4.1.1 General requirements . 3
4.1.2 Environment . 3
4.2 Layout and workspace . 3
4.2.1 General requirements . 3
4.2.2 Internal design and layout . 3
4.2.3 Internal structures and fittings . 3
4.2.4 Equipment . 4
4.2.5 Mobile structures and equipment . 4
4.2.6 Storage . 4
4.3 Utilities . 4
4.3.1 General requirements . 4
4.3.2 Water supply . 4
4.3.3 Ventilation . 4
4.3.4 Air and other gases . 5
4.3.5 Lighting . 5
4.4 Waste disposal . 5
4.4.1 General requirements . 5
4.4.2 Waste handling . 5
4.4.3 Drains and drainage . 5
4.5 Equipment suitability, cleaning and maintenance . 5
4.5.1 General requirements . 5
4.5.2 Hygienic design . 6
4.5.3 Measuring and dosing devices . 6
4.5.4 Maintenance . 6
4.6 Management of purchased materials and services . 6
4.6.1 General requirements . 6
4.6.2 Selection and management of suppliers . 7
4.6.3 Incoming materials . 7
4.7 Measures for prevention of cross-contamination . 7
4.8 Cleaning and sanitation . 8
4.8.1 General requirements . 8
4.8.2 Cleaning and sanitizing programmes . 8
4.8.3 Cleaning and sanitizing agents and tools . 8
4.9 Pest control . 8
4.9.1 General requirements . 8
4.9.2 Pest control programs . 8
4.9.3 Preventing access . 9
4.9.4 Harbourage and infestations . 9
4.9.5 Monitoring and detection . 9
4.9.6 Control and eradication . 9
4.10 Personnel hygiene . 9
4.10.1 General requirements . 9
4.10.2 Personal behaviour . 9
4.10.3 Personal hygiene facilities and toilets .10
4.10.4 Designated eating areas .10
4.10.5 Clothing and protective equipment .10
4.10.6 Personal cleanliness . .10
4.11 Rework .10
4.11.1 General requirements .10
4.11.2 Storage, identification and traceability .10
4.11.3 Rework usage.10
4.12 Withdrawal procedures .11
4.13 Storage and transport .11
4.13.1 General requirements .11
4.13.2 Warehousing requirements .11
4.13.3 Vehicles, conveyances and containers .11
4.14 Packaging information and customer awareness .12
Bibliography .13
iv © ISO 2016 – All rights reserved

Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity
assessment, as well as information about ISO’s adherence to
...

SPÉCIFICATION ISO/TS
TECHNIQUE 22002-6
Première édition
2016-04-15
Programmes prérequis pour la
sécurité des denrées alimentaires —
Partie 6:
Production des aliments pour animaux
Prerequisite programmes on food safety —
Part 6: Feed and animal food production
Numéro de référence
©
ISO 2016
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2016, Publié en Suisse
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Ch. de Blandonnet 8 • CP 401
CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
Tel. +41 22 749 01 11
Fax +41 22 749 09 47
copyright@iso.org
www.iso.org
ii © ISO 2016 – Tous droits réservés

Sommaire Page
Avant-propos .v
Introduction .vi
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 PRP génériques . 3
4.1 Établissement . 3
4.1.1 Exigences générales . 3
4.1.2 Environnement . . 3
4.2 Disposition et espace de travail . 3
4.2.1 Exigences générales . 3
4.2.2 Conception et aménagement internes . 4
4.2.3 Structures et parements internes . 4
4.2.4 Équipements . 4
4.2.5 Structures et équipements mobiles . 4
4.2.6 Stockage . 4
4.3 Services généraux . 5
4.3.1 Exigences générales . 5
4.3.2 Alimentation en eau . 5
4.3.3 Ventilation . 5
4.3.4 Air et autres gaz . 5
4.3.5 Éclairage . 5
4.4 Élimination des déchets . 5
4.4.1 Exigences générales . 5
4.4.2 Manipulation des déchets . 6
4.4.3 Canalisations et drainage . 6
4.5 Aptitude à l’emploi, nettoyage et entretien des équipements . 6
4.5.1 Exigences générales . 6
4.5.2 Conception hygiénique . 6
4.5.3 Dispositifs de mesure et de dosage . 6
4.5.4 Maintenance . 7
4.6 Gestion des matériaux et services achetés . 7
4.6.1 Exigences générales . 7
4.6.2 Sélection et gestion des fournisseurs. 7
4.6.3 Matériaux entrants . . 8
4.7 Mesures de prévention de la contamination croisée . 8
4.8 Nettoyage et désinfection . 8
4.8.1 Exigences générales . 8
4.8.2 Programmes de nettoyage et de désinfection . 9
4.8.3 Produits et équipements de nettoyage et de désinfection . 9
4.9 Maîtrise des nuisibles . 9
4.9.1 Exigences générales . 9
4.9.2 Programmes de maîtrise des nuisibles . 9
4.9.3 Fermeture des accès . 9
4.9.4 Refuges pour nuisibles et infestations . 9
4.9.5 Surveillance et détection .10
4.9.6 Maîtrise et éradication .10
4.10 Hygiène des membres du personnel .10
4.10.1 Exigences générales .10
4.10.2 Comportement du personnel .10
4.10.3 Installations d’hygiène et toilettes destinées au personnel .11
4.10.4 Zones de repas désignées .11
4.10.5 Vêtements et équipement de protection .11
4.10.6 Propreté personnelle .11
4.11 Produits retraités/recyclés.11
4.11.1 Exigences générales .11
4.11.2 Stockage, identification et traçabilité .11
4.11.3 Utilisation des produits retraités/recyclés .11
4.12 Modes opératoires de retrait .12
4.13 Stockage et transport .12
4.13.1 Exigences générales .12
4.13.2 Exigences d’entreposage .12
4.13.3 Véhicules, convoyeurs et conteneurs .12
4.14 Informations sur l’emballage et sensibilisation des clients .13
Bibliographie .14
iv © ISO 2016 – Tous droits réservés

Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation
de la conformité, ou pour toute information au sujet d
...

ТЕХНИЧЕСКИЕ ISO/TS
УСЛОВИЯ
22002-6
Первое издание
2016-04-15
Программы предварительных
требований по безопасности пищевой
продукции.
Часть 6.
Производство кормов и пищевых
продуктов для животных
Prerequisite programmes on food safety —
Part 6: Feed and animal food production

Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO

Ссылочный номер
©
ISO 2016
ISO 22002-6:2016(R)
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ

©  ISO 2016, Опубликовано в Швейцарии
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и записи в интернете или во
внутрисетевых электронных системах, без предварительного письменного согласия. Соответствующее разрешение может быть
получено либо от ISO по запросу, направленному по приведенному ниже адресу, или от комитета-члена ISO в стране
запрашивающего лица.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
copyright@iso.org
www.iso.org
ii © ISO 2016 – Все права сохраняются

Содержание Страница
Предисловие . v
Введение . vi
1 Область применения. 1
2 Нормативные ссылки . 1
3 Термины и определения . 1
4 Общие программы предварительных требований . 3
4.1 Место производства (предприятие) . 3
4.1.1 Общие требования . 3
4.1.2 Окружающая среда . 4
4.2 Планировка помещений и рабочих зон . 4
4.2.1 Общие требования . 4
4.2.2 Внутреннее устройство и планировка . 4
4.2.3 Внутренние конструкции и арматура . 4
4.2.4 Оборудование . 4
4.2.5 Мобильные конструкции и устройства . 4
4.2.6 Хранение . 4
4.3 Системы обеспечения . 5
4.3.1 Общие требования . 5
4.3.2 Водоснабжение . 5
4.3.3 Вентиляция . 5
4.3.4 Воздух и другие газы. 5
4.3.5 Освещение . 6
4.4 Удаление отходов . 6
4.4.1 Общие требования . 6
4.4.2 Обращение с отходами . 6
4.4.3 Стоки и дренажи . 6
4.5 Пригодность, очистка и техническое обслуживание оборудования. 6
4.5.1 Общие требования . 6
4.5.2 Гигиеничность конструкции . 7
4.5.3 Измерительные приборы и устройства-дозаторы . 7
4.5.4 Техническое обслуживание . 7
4.6 Управление закупаемыми материалами и услугами . 7
4.6.1 Общие требования . 7
4.6.2 Выбор и управление поставщиками . 8
4.6.3 Входные материалы . 8
4.7 Меры по предотвращению перекрестного загрязнения . 9
4.8 Очистка и санитарная обработка . 9
4.8.1 Общие требования . 9
4.8.2 Программы очистки и санитарной обработки . 9
4.8.3 Средства и инструмент для очистки и санитарной обработки . 10
4.9 Борьба с вредителями . 10
4.9.1 Общие требования . 10
4.9.2 Программы борьбы с вредителями . 10
4.9.3 Защита от проникновения вредителей . 10
4.9.4 Места скопления вредителей и зараженность вредителями . 10
4.9.5 Мониторинг и обнаружение . 11
4.9.6 Контроль и уничтожение вредителей . 11
4.10 Личная гигиена . 11
4.10.1 Общие требования . 11
4.10.2 Поведение людей на территории предприятии . 11
4.10.3 Санитарно-техническое оборудование и туалеты для персонала . 11
4.10.4 Зоны, отведенные для приема пищи . 12
4.10.5 Спецодежда и средства индивидуальной защиты . 12
iii
4.10.6 Чистоплотность персонала . 12
4.11 Продукция, подлежащая доработке (исправимый брак) . 12
4.11.1 Общие требования . 12
4.11.2 Хранение, обозначение и прослеживаемость . 12
4.11.3 Использование продукции, подлежащей доработке . 12
4.12 Процедуры отзыва продукции . 13
4.13 Хранение и транспортировка . 13
4.13.1 Основные требования . 13
4.13.2 Требования к хранению на складах . 13
4.13.3 Автотранспортные средства, транспортеры и контейнеры . 13
4.14 Информация на таре с упакованной продукцией и информированность
потребителей . 14
Библиография . 15

iv
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) представляет собой организацию мирового
уровня, объединяющую национальные органы по стандартизации (комитеты-члены ISO). Работа по
подготовке международных стандартов обычно ведется через технические комитеты ISO. Каждый
комитет-член ISO, проявляющий интерес к тематике, по которой учрежден технический комитет, имеет
право быть представленным в этом комитете. Международные организации, государственные и
негосударственные, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работе. ISO тесно сотрудничает
с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем вопросам стандартизации в области
электротехники.
Процедуры, используемые для разработки данного документа, и процедуры, предусмотренные для его
дальнейшего ведения, описаны в Директивах ISO/IEC Directives, Part 1. В частности, следует отметить
различные критерии утверждения, требуемые для различных типов документов ISO. Проект данного
документа был разработан в соответствии с редакционными правилами Директив ISO/IEC Directives,
Part 2. (см. www.iso.org/directives).
Необходимо обратить внимание на возможность того, что ряд элементов данного документа могут
быть предметом патентных прав. Международная организация ISO не должна нести ответственность
за идентификацию таких прав, частично или полностью. Сведения о патентных правах,
идентифицированных при разработке документа, будут указаны во Введении и/или в перечне ISO
полученных объявлений о патентном праве. (см. www.iso.org/patents).
Любое торговое название, использованное в данном документе, является информацией,
предоставляемой для удобства пользователей, а не свидетельством в пользу того или иного товара
или той или иной компании.
Для разъяснения значения терминов и выражений, используемых ISO применительно к оценке
соответствия, а также для получения информации о соблюдении ISO принципов Всемирной торговой
организации (ВТО), касающихся технических барьеров в торговой деятельности, см. URL: Foreword -
Supplementary information.
Настоящий документ был разработан Подкомитетом SC 17 Системы менеджмента безопасности
пищевой продукции ISO/TC 34 Пищевая продукция.
Технические условия ISO/TS 22002 состоят из следующих частей, объединенных общим названием
Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции:
— Часть 1. Производство пищевой продукции
— Часть 2. Общественное питание
— Часть 3. Сельскохозяйственное производство
— Часть 4. Производство пищевой упаковки;
— Часть 6. Производство кормов и пищевых продуктов для животных
v
Введение
Технические условия ISO 22000 устанавливают для организаций в цепи производства пищевых
продуктов специальные требования, касающиеся безопасности пищевой продукции. Одно из таких
требований состоит в том, что организации должны разрабатывать, внедрять и обеспечивать
выполнение программ предварительных требований, помогающих контролировать риски для
безопасности пищевых продуктов.
Настоящие Технические условия не дублируют требования, приведенные в ISO 22000, и
предназначены для совместного использования с ISO 22000 в тех случаях, когда организация
разрабатывает, внедряет и обеспечивает выполнение программ предварительных требований у себя
на предприятии.
ISO/TC 34/SC 17 подтверждает, что PAS 222:2011 послужили отправной точкой для разработки
настоящих технических условий.
vi
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ ISO/TS 22002-6:2016(R)

Программы предварительных требований по безопасности
пищевой продукции.
Часть 6:
Производство кормов и пищевых продуктов для животных
1 Область применения
Настоящие Технические условия устанавливают требования к разработке, внедрению и обеспечению
выполнения программ предварительных требований (ППТ) в целях обеспечения контроля рисков в
кормах и пищевых продуктах для животных и в материалах, предназначенных для использования в
производстве кормов и пищевых продуктов для животных. В этой связи риски для безопасности кормов
относятся к возможности причинения вреда здоровью животных и/или людей.
Программы предварительных требований предназначены для обеспечения пищевой безопасности и
для предотвращения, контроля и выявления возможного загрязнения, в том числе перекрестного
загрязнения, которое может произойти на производственной стадии, за которую отвечает организация.
Настоящие Технические условия применимы ко всем организациям, независимо от их размера,
местоположения или сложности, которые участвуют в процессах, связанных с производством, и/или
поставкой кормов для животных, и которые намерены внедрить ППТ. Технологии производства кормов
для животных различаются по характеру, и не все требования, установленные в настоящих
технических условиях, в обязательном порядке применимы к отдельному предприятию или процессу.
Когда делаются исключения или применяются альтернативные меры, их следует подкреплять оценкой
ри
...